清酒免許取得

7月 01, 2016 No Comments

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弊社、株式会社 若松が運営しております東京港醸造は
2011年その他の醸造酒・リキュール免許を取得してからちょうど5年の月日が経ちました。
そのちょうど5年目の7月、遂に念願の清酒免許を取得致しました。

都会のど真ん中、小さな土地での酒造業は一度に仕込める酒の量の少なさから
四季醸造と言った一年を通じて製造を行うシステムを導入し運営をして参りました。
酒造りをするにあたり、真夏でも安定した室温を保つため徹底した温度管理のもと
酒蔵運営をしており、その中での製造は想像以上に過酷なものであります。
そのよな過酷な環境下、最新設備を導入した工夫に満ちた都会の酒蔵に興味を抱いた
好奇心旺盛で忍耐強いスタッフにより東京港醸造は支えられています。

東京港醸造がここまで来るのに多くの苦難や苦悩、そして驚き、気付きがありました。
清酒免許取得によって、やっと本当の意味で酒蔵としての第一歩を踏み出せた
そんな気持ちでおります。これからさらなる不安、苦悩があるかもしれません
しかし、祖先から言い伝えられたきたこの地での酒蔵復活、このままでは
終わらないと心を奮い立たせる思いでこれからも精進し邁進して参りたいと
思っております。まだまだ未熟な酒蔵ではありますが
どうぞこれからもご愛顧何卒よろしくお願い致します。

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